Daun mangkokan atau di Minangkabau lebih dikenal sebagai daun tapak leman mudah didapat. Daun ini memiliki segudang manfaat baik bagi tubuh.
Memiliki kandungan vitamin A, B, C yang membantu meningkatkan daya tahan tubuh dan masih banyak lagi kandungan yang ada pada daun ini.
Masyarakat Minang biasanya memasak daun ini dengan cara di gulai dengan telur dan tahu.
Bisa juga dicampurkan dengan tempe. Gurihnya santan bikin ketagihan.
Berikut resep dan cara membuatnya :
Bahan-bahan:
2 ikat daun tapak leman
6 butir telur ayam
1 liter santan
2 potong tahu
2 ons cabai merah
2 buah tomat
1 ruas jari jahe
1 ruas jari kunyit
15 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
Garam secukupnya
Cara membuat :
1. Pertama cuci daun tapak leman kemudian iris tipis. Lalu rebus kurang lebih 10 menit.
2. Rebus telur ayam atau bisa gunakan telur bebek hingga matang.
3. Kemudian haluskan cabai, jahe, kunyit, bawang merah dan bawang putih.
4. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan kedalam wajan. Kemudian masukkan santan, aduk perlahan.
5. Tambahkan daun salam, daun kunyit, daun jeruk, serai, ruku-ruku. Biarkan mendidih kemudian masukkan daun tapak leman yang sudah direbus.
6. Masukkan telur yang sudah direbus kemudian masukkan tahu.
7. Masukkan 2 tomat yang sudah di potong-potong.
8. Tambahkan garam secukupnya. Koreksi rasa. Masak sampai semua bumbu meresap.
9. Setelah itu angkat. Gulai daun tapak lemannya siap disajikan. Pastikan memasak menggunakan api kecil dan diaduk terus-menerus secara perlahan biar enggak pecah.
Nah itu lah resep dan cara membuat gulai daun tapak leman. Hidangan ini biasa disajikan bersama nasi hangat.
Kalau kamu bingung ingin memasak apa, menu ini cocok banget nih, apalagi daun tapak leman kaya akan manfaat. ***
