Kelezatan kue atau jajanan tradisional memang tidak perlu diragukan lagi. Salah satunya yaitu kue ape.
Siapa sangka jika kuliner yang sering dijajakan dengan gerobak ini masih eksis sampai sekarang.
Rasa kue tradisional Betawi ini gurih dan manis menggoda setiap orang.
Secara ringkas, tampilan dari kue ape mirip dengan kue serabi. Berwarna hijau, tapi bedanya serabi berbentuk bulat dengan keseluruhan bagiannya lebih tebal dan berisi.
Sementara kue ape justru pinggirannya sangat tipis, hanya bagian tengahnya yang tebal.
Kue tradisional Betawi itu bernama kue ape. Selain akrab disebut kue ape, jajanan ini juga biasa disebut kue tete.
Kue ini terbuat dari olahan tepung beras, tepung terigu yang dicampur dengan susu atau perisa pandan.
Adonan kue ape dibuatnya di rumah. Bahannya antara lain tepung, pandan, vanili, santan dan gula merah yang dicampur air hingga menghasilkan adonan cair. Adonan cair ini lalu disimpan dalam wadah.
Untuk membuatnya, adonan dituang ke dalam wajan kecil kemudian diratakan bagian pinggirnya.
Selanjutnya wajan ditutup dan diamkan selama beberapa menit hingga pinggirannya berwarna kecoklatan. Setelah matang, kue ape bisa langsung diangkat dan dibungkus.
Sejarah Kue Ape
Mendengar nama kue ape sering kali justru menimbulkan sebuah pertanyaan. Bagaimana tidak, ‘Ape’-dalam Bahasa Betawi berarti ‘apa’ merupakan satu pertanyaan.
Namun yang jelas, memang kue berwarna hijau ini bernama ape. Konon, nama kudapan ini berasal dari sebuah pertanyaan untuk menanyakan apa nama kue ini dalam logat Betawi “Ini kue ape”.
Namun, ternyata kue ini juga memiliki nama lain, yakni kue tetek karena bentuknya.
Sekadar informasi, bahwa dulu kue ape berwarna putih dan tidak diberi campuran apa-apa.
Namun seiring berjalannya waktu, kini kue ape justru identik dengan warna hijaunya.
Banyak pedagang kue ape yang mulai berinovasi agar kue ape tetap laris peminat.
Mulai dengan menambahkan warna seperti hijau, merah muda hingga ungu, atau diberi topping.
Selain itu, kue ape sekarang diberi toping berupa meses dan keju yang akan membuat rasanya lebih mantap.***
