IKAN PATIN adalah salah satu jenis ikan air tawar yang bisa diolah menjadi berbagai macam hidangan lezat, salah satunya ikan patin bakar bambu.
Hidangan ini cocok sekali untuk menu makan bersama keluarga. Jika tertarik untuk membuatnya berikut resep yang dapat dicoba.
Bahan:
1 ekor ikan patin
1 buah jeruk nipis
Garam secukupnya
1 lembar daun pisang
1 batang bambu ukuran besar potong kurang lebih 40-50 cm
3 ruas lengkuas
4 lbr daun jeruk
3 lbr daun salam
1 batang serai, geprek
100 ml santan
1 sdm air asam jawa
Segenggam kemangi
Bahan Bumbu Halus:
Minyak sayur secukupnya
8 siung bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit
2 butir kemiri
2 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 sdm gula merah sisir
1 sdt garam
Cara membuat:
Potong ikan menjadi 3 bagian, cuci bersih dengan air mengalir dan buang isi perutnya. Kemudian cuci dengan perasan jeruk nipis.
Lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Lalu diamkan selama 15 menit.
Tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, daun saram, dan serai. Tumis sampai harum dan tanak.
Masukkan santan dan air asam jawa, aduk-aduk. Masak menggunakan api sedang. Jia sudah mendidih, angkat dan sisihkan.
Ambil daun pisang, tata ikan di atas daun pisang lalu siram dengan bumbu yang telah ditumis. Taburi dengan kemangi.
Gulung daun pisang lalu lipat kedua ujungnya. Masukkan ke dalam bambu.
Bakar bambu di atas bara api hingga matang. Ikan patin bakar siap disajikan. ***
