SIAPAPUN pasti tahu dengan pisang dan rupa pohon pisang. Tapi, tahukah kalian, jika tak hanya buah dan jantung pisang saja yang bisa dikonsumsi.
Karena ternyata, pelepah pisang pun jika diolah bisa dijadikan kudapan yang gurih, nikmat dan bergizi.
Berikut cara mengolah dan membuat keripik pelepah pisang.
Bahan-bahan
10 sampai 12 Lembar Pelepah Batang Pisang, alias Gedebong Pisang [berat total sekitar 800 gr setelah diiris]
Bahan Perendam
6 Liter Air
3 sdt Kapur Sirih
3 sdm Garam kasar atau halus, sesuai selera
Bahan Marinasi
1 sdt kaldu Ayam
1/2 sdt Garam
400 ml Air
1 sdt Lada
1/2 sdt Baking soda
1 sdt Bumbu Bubuk Ngo Hiang, opsional
Bahan Tepung Pelapis
150 gr Tepung Terigu
100 gr Tepung Tapioka
100 gr Tepung Bumbu Ayam Crispy instan
100 gr Tepung Beras
1 sdt Bubuk Kaldu
1/2 sdt Garam
1 sdt Bubuk Bumbu Kari, opsional
Topping Bumbu Tabur [Opsional]
Aneka bumbu Bubuk dengan rasa sesuai selera, misalnya rasa Balado, rasa Jagung Bakar, Rasa Keju, Sapi Pangang dan lain sebagainya.
Cara Membuat
1. Dalam baskom besar siapkan sekitar 6 liter air, atau sekiranya semua potongan pelepah Batang pisangnya itu nantinya bisa terendam sempurna. Tambahkan garam dan air larutan kapur sirih. Aduk rata, sisihkan.
2. Ambil batang Pisang, yang terbaik itu dari jenis Pisang Kepok yang sudah berbuah. Jika menggunakan Pisang Kluthuk, Pisang Raja juga boleh. Sebaiknya hindari penggunaan batang pisang Ambon, karena hasilnya jadi rawan pahit.
Ambil batang Pisang sekitar ½ pohon ke bawah. Yaitu dari pangkal pisang ke atas cukup sampai ½ batang dari tinggi pohon Pisang, dengan Panjang Batang sekitar 100 s/d 150 cm, potong jadi 2 agar tidak terlalu panjang. Jadi 1 pohon pisang bisa dibuat jadi 2 kali resep ini.
3. Ambil pelepah batang di lapisan ke 6 atau 7 dari luar, jadi hindari penggunaan bagian luar pelapah batang Pisang yang sudah tua, karena hasilnya kurang bagus untuk dibuat Keripik.
Sebaiknya gunakan bagian batang pelepah Pisang yang masih Muda dan tebal di lapisan ke 6 dst. ***
