ALOO BODI TAMA adalah istilah Nepal yang merujuk pada kari yang terbuat dari kentang, kacang hitam dan rebung.
Hidangan lezat dan unik ini merupakan makanan pokok dalam masakan Nepal.
Aloo bodi tama selalu menjadi pilihan utama bagi baik untuk acara khusus maupun sekadar makan malam santai.
Saat tumbuh dewasa, aloo bodi tama adalah hidangan yang sering dimasak.
Apakah Anda memilih untuk menyajikannya dengan nasi atau sebagai lauk, aloo bodi tama adalah cara lezat untuk menambahkan sentuhan cita rasa tradisional Nepal pada makanan Anda.
Cara membuat Aloo Bodi Tama:
Bahan Utama:
Kentang: Kentang adalah bahan utama untuk resep ini. Saya menggunakan kentang merah. Setelah dikupas, potong dadu kecil.
Kacang : Kacang hitam. Agar kacang lebih empuk dan lembut, rendam 1 cangkir kacang hitam kering semalaman atau selama 6-8 jam. Ini akan menghasilkan sekitar 2 cangkir kacang yang direndam.
Rebung (Tama): Rebung dikenal sebagai Tama di Nepal, sebagai bahan penting dalam resep ini. Anda dapat menemukannya dengan mudah di toko kelontong Cina atau memesannya secara daring.
Rempah-rempah : Bubuk kunyit, bubuk jinten, bubuk ketumbar, bubuk cabai merah, dan biji fenugreek.
Bumbu: Jahe, pasta bawang putih, dan garam.
Minyak: Minyak zaitun atau minyak goreng pilihan Anda.
Air
Cara Membuat :
Panaskan minyak dalam panci presto. Setelah panas, tambahkan biji fenugreek. Masak selama satu menit.
Selanjutnya, tambahkan bawang bombay cincang dan masak hingga berwarna cokelat muda. Tambahkan kentang dan goreng selama 3-4 menit.
Catatan: Rendam 1 cangkir kacang hitam kering semalaman atau selama 6-8 jam. Ini akan menghasilkan sekitar 2 cangkir kacang yang direndam.
Tiriskan dan bilas kacang yang direndam sebelum digunakan dalam resep.
Tambahkan semua bumbu, jahe, dan bawang putih, aduk rata. Biarkan masak selama beberapa menit.
Tambahkan kacang hitam yang sudah direndam sebelumnya dan aduk hingga tercampur dengan bahan lainnya. Masak selama beberapa menit..
Tambahkan tomat dan terus masak hingga tomat melunak.
Setelah tomat menjadi lembek, tambahkan rebung cincang dan aduk rata semuanya.
Lalu, tambahkan air ke panci dan tutup dengan penutup.
Masak selama 4-5 kali dengan api sedang-rendah. Setelah itu, matikan gas dan diamkan.
Biarkan tekanannya hilang secara alami. Periksa kekentalan kari. Saya lebih suka kari yang lebih kental, tetapi jika Anda lebih suka kari yang lebih encer, tambahkan secangkir air panas dan biarkan mendidih perlahan selama beberapa menit.
Terakhir, bumbui dengan garam dan tambahkan daun ketumbar. Sajikan hangat dengan nasi atau roti.
Berikut ini beberapa saran untuk dipasangkan:
Nasi : Aloo Bodi Tama sangat cocok dipadukan dengan nasi putih. Anda dapat memadukannya dengan nasi putih atau merah, tergantung pada selera Anda.
Roti atau Naan : Jika Anda lebih suka roti daripada nasi, Anda dapat menyajikan Aloo Bodi Tama dengan roti atau naan. Roti India ini sangat cocok untuk menyerap saus kari yang lezat.
Salad : Aloo Bodi dapat disajikan dengan salad yang menyegarkan. Anda dapat membuat salad sederhana dengan air jeruk lemon dan garam.
Acar/Chutney : Masakan Nepal terkenal dengan acarnya. Anda dapat menyajikan Aloo Bodi Tama dengan acar tomat/chutney atau acar mint untuk menambah rasa.
Anda dapat dengan mudah menyimpan sisa kari aloo tama dalam wadah kedap udara di lemari es selama 3-4 hari.
Seperti kebanyakan kari, cita rasanya akan terus berkembang semakin lama disimpan.
Untuk membekukan setiap porsi, biarkan kari yang sudah dimasak dingin sepenuhnya, lalu pindahkan ke kantong atau wadah tertutup rapat untuk dibekukan.
Bekukan hingga 3 bulan. Saat siap disantap, cairkan aloo bodi tama beku semalaman di lemari es. **”
