KERUPUK KULIT atau disebut juga dengan nama kerupuk rambak merupakan kerupuk yang terbuat dari kulit daging sapi atau kerbau.
Kulit sapi yang digunakan untuk membuat kerupuk rambat harus dibersihkan dan dijemur terlebih dahulu.
Jika ingin mendapatkan hasil kerupuk rambak yang mekar dan garing, pastikan untuk menggoreng kerupuk dua kali.
Pertama menggunakan minyak panas yang tidak sampai mendidih, lalu dilanjutkan dengan menggorengnya memakai minyak mendidih.
Cara Membuat
Bahan:
1 kg kulit sapi
25 gr bawang putih
50 gr garam
25 gr gula Air kapur secukupnya
Minyak secukupnya untuk menggoreng
Cara membuat kerupuk rambak:
1. Rendam kulit sapi dalam air kapur selama 48 jam. Hilangkan bulu-bulunya menggunakan pisau.
2. Jemur kulit sapi, potong-potong sesuai ukuran.
3. Haluskan bawang putih, garam, dan gula. Rebus potongan kulit dan tambahkan bumbu halus.
Biarkan sampai kulit masak, angkat dan tiriskan. Jemur sampai kering.
4. Kerupuk rambak mentah bisa langsung digoreng menggunakan minyak panas dan api kecil hingga mekar.
5. Goreng kembali kerupuk rambak menggunakan minyak mendidih dan api besar hingga matang dan mekar. Angkat dan sajikan.
***
