Sambalado tanak merupakan salah satu sajian tradisional khas Minangkabau yang memiliki cita rasa pedas gurih dan memikat.
Hidangan ini kaya akan rempah-rempah khas, membuatnya menjadi salah satu favorit di meja makan masyarakat Minang.
Bagi yang ingin mencoba resep sambalado tanak, perpaduan bahan-bahan sederhana dengan teknik memasak yang tepat, bisa menghasilkan hidangan lezat juga menggugah selera.
Setiap rumah tangga memiliki versinya sendiri, menjadikan resep ini bervariasi dan fleksibel untuk disesuaikan dengan selera.
Dalam resep sambalado tanak, bumbu dasar seperti cabai merah, bawang merah, bawang putih dan terasi merupakan komponen utama yang tidak boleh dilewatkan.
Bumbu-bumbu ini memberikan sentuhan pedas khas dan kaya rasa pada masakan.
Tidak hanya pedas, santan yang digunakan juga memberikan kelembutan yang seimbang, di mana menciptakan tekstur nikmat ketika disantap bersama nasi hangat.
Resep ini sering kali juga dipadukan dengan bahan-bahan seperti telur, ikan, daging, atau bahkan jeroan, tergantung pada preferensi masing-masing.
Salah satu keunikan dari resep sambalado tanak adalah penggunaan santan yang dimasak hingga mengental, membalut bahan utama seperti daging atau ikan dengan bumbu yang pekat.
Proses memasak yang perlahan dengan api kecil memastikan semua rasa meresap sempurna ke dalam setiap bahan.
Teknik ini membuat sambalado tanak memiliki karakteristik yang berbeda dari sambal lainnya, karena adanya sentuhan gurih dari santan yang dimasak bersama rempah-rempah hingga matang sempurna.
Meskipun Sambalado tanak variannya sangat banyak, namun ada tiga varian utama yang sangat mudah ditemukan. Bahkan tak jarang varian ini digabung dalam satu olahan saja.
Berikut varian, bahan, resep dan cara membuatnya
1. Sambalado tanak telur
- 1/2 kg telur puyuh, rebus dan kupas
- 250 ml santan kental
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 15 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 1 cm jahe
- 1 sendok teh terasi bakar
Cara Membuat:
Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan daun kunyit hingga harum.
Tuangkan santan kental, aduk perlahan hingga mendidih. Tambahkan garam secukupnya.
Masukkan telur rebus, aduk perlahan agar bumbu meresap.
Masak dengan api kecil hingga santan mengental dan bumbu meresap ke dalam telur. Sajikan dengan nasi hangat.
2. Resep Sambalado Tanak Ikan Teri
- 250 gram ikan teri, rendam dalam air hangat dan tiriskan
- 250 ml santan kental
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 batang serai, memarkan
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 20 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 1 sendok teh terasi bakar
Cara Membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum bersama daun jeruk, serai, dan daun kunyit.
Tuangkan santan, aduk hingga mendidih. Masukkan ikan teri yang sudah direndam dan tiriskan. Aduk perlahan agar ikan teri terbalut sempurna dengan bumbu.
Masak dengan api kecil hingga santan mengental dan bumbu meresap ke dalam ikan teri. Sajikan dengan nasi hangat.
3. Resep Sambalado Tanak Jengkol
Bahan-bahan:
- 500 gram jengkol, rebus dan geprek
- 250 ml santan kental
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 batang serai, memarkan
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 20 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 cm lengkuas
- 1 cm jahe
- 1 sendok teh terasi bakar
Cara Membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum bersama daun jeruk, serai, dan daun kunyit.
Tuangkan santan, aduk hingga mendidih. Masukkan jengkol yang sudah direbus dan digeprek.
Aduk perlahan agar bumbu meresap ke dalam jengkol.
Masak dengan api kecil hingga santan mengental dan bumbu meresap sempurna. Sajikan dengan nasi hangat. ***
