BAGI kalian yang tidak mengetahuinya. Kokoda ini merupakan salah satu kuliner khas di Fiji.
Bahan yang digunakan sangat sederhana, terdiri dari ikan segar, santan, dan jeruk nipis.
Kokoda ini merupakan santapan pembuka. Bahan utamanya adalah ikan mahi-mahi dengan santan dan jeruk nipis.
Teknik yang digunakan dalam pembuatan Kokoda adalah mematangkan ikan menggunakan pengasaman dari jeruk nipis.
Bahan Pembuat Kokoda
1 kg ikan walu (ikan karang lokal) segar, fillet ikan mahi-mahi atau ikan kakap, tanpa kulit
Perasan 10 jeruk nipis dan 3 lemon
2 bawang bombay ukuran sedang, potong dadu halus
3 cabai merah, cincang halus
2 cangkir tomat cincang halus
Beberapa daun bawang, iris tipis
Beberapa batang daun ketumbar (pengganti: peterseli)
4 cangkir santan
½ sendok makan garam laut
Irisan jeruk nipis dan kulit kelapa untuk penyajian
Dan bahan paling penting untuk Kokoda adalah cinta. Sebab orang-orang di Musket Cove Resort sangat ramah dan terus menekankan selama pelajaran memasak saya, bahwa semakin banyak cinta yang Anda curahkan dalam membuat hidangan, semakin lezat rasanya.
Cara membuat Kokoda
Potong ikan menjadi dadu 1 cm, buang jaringan yang berdarah.
Dalam sebuah mangkuk, campurkan ikan dengan sari jeruk, lalu diamkan hingga meresap selama dua hingga tiga jam, atau sampai ikan menjadi buram.
Tiriskan ikan dan tambahkan bawang bombay, cabai, tomat, daun bawang, ketumbar, santan, dan garam.
Aduk rata, dinginkan, lalu hidangkan dalam batok kelapa bersama irisan jeruk nipis.
Padukan Kokoda Anda dengan Chardonnay dingin untuk kelezatan maksimal. ***
