Tanah melayu di Sumatera Utara kaya akan kuliner lezat. Salah satunya gulai ikan masam.
Makanan ini bisa jadi referensi kuliner kamu ketika mengunjungi tanah melayu di Kabupaten Asahan dan Kota Tanjungbalai.
Ikan di air, asam di gunung bertemu di belanga merupakan naskah yang tepat untuk menggambarkan masakan yang satu ini.
Sajian gulai ikan dimasak dengan kuah bercita rasa pedas dan sedikit berasa masam ini dijamin bakal menggugat selera makan.
Untuk yang baru pertama kali mencoba jangan khawatir. Rasa gulai ikan masam biasanya cocok dengan lidah masyarakat di bumi Nusantara.
Paduan aneka rempah dan bumbu masak tradisional seperti kencong, daun kemangi, jeruk nipis, asam gelugur, merica, bawang, kunyit, jahe dan asam belimbing dijamin membuat selera makan naik.
Beragam resep bumbu itu sebelumnya diolah dan dimasak. Setelahnya baru mencampur air dan merebusnya hingga mendidih menjadi kuah masam.
Kemudian, ikan yang sudah dilumuri perasaan jeruk nipis dimasukkan ke dalam wajan rebusan kuah tadi selama kurang lebih 15 menit sampai aroma harumnya terasa.
Setelah ikan gulai masam ini siap dimasak dan dihidangkan di atas meja, sudah pasti aroma campuran bumbu tadi yang bersatu dengan kuah akan menggugat selera.
Tekstur dagingnya yang lembut akan semakin mantap bila diseruput secara bersamaan dengan kuah gulai masamnya.
Bahan-bahan
1/2 kg Ikan Kembung
Bumbu Halus :
3 buah Cabai Merah
Secukupnya Kunyit
1 Siung Bawang Putih
4 Siung Bawang Merah
1 Batang Sereh, iris
Sedikit Jahe
Secukupnya Ketumbar
Secukupnya Air
Secukupnya Garam dan Royco
1 Potong Asam Gelugur (kalau gada bisa diganti asam jawa)
Cara Membuat :
1. Bersihkan ikan.
2. Haluskan Semua Bumbu, harus benar benar halus, biji cabenya pun harus tidak terlihat lagi,
3. Setelah halus, tumis sebentar bumbunya, lalu masukkan air secukupnya, beri garam dan royco, untuk awal jangan beri terlalu banyak garam, masukkan asam gelugur atau asam jawa, setelah dirasa pas, masukkan ikan. Lalu tunggu hingga ikan matang. Tingkat kematangan sesuai selera. ***
