AYAM BESENGEK merupakan salah satu makanan khas Jepara dengan cita rasa pedas dan gurih.
Teksturnya yang lembut karena dimasak dalam waktu lama jadi salah satu kunci kelezatan olahan ayam ini.
Gak heran kalau jadi salah satu makanan favorit R.A Kartini.
Olahan ayam ini cocok dijadikan sebagai ide lauk makan siang, lho.
Maka dari itu, kamu patut masak ayam besengek di rumah.
Untuk panduan memasaknya, simak melalui resep ayam besengek berikut ini. Siap-siap bikin nafsu makan kamu naik.
Cara Membuat Ayam Basengek
Bahan :
1 kg ayam
1 sdt garam
1 sdt ketumbar
1/2 sdt lada putih bubuk
Bahan Bumbu
10 siung bawang merah
7 siung bawang putih
10 buah cabai keriting merah
4 butir kemiri
1 bungkus terasi
5 buah cabai rawit merah
2 ruas lengkuas
2 batang serai
5 lembar daun jeruk
1,5 sdt garam
1,5 sdt kaldu bubuk
2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jinten bubuk
1 sdm gula merah
500 ml santan air asam jawa
Cara membuat/memanggang ayam :
Potong-potong daging ayam dan taruh ke dalam wadah.
Tambahkan garam, ketumbar, serta lada putih bubuk.
Aduk rata dan marinasi beberapa menit. Setelah ayam dimarinasi, lalu panggang di atas grill pan hingga kecokelatan.
Bila ayam sudah kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan.
Blender bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kemiri, dan terasi sampai halus.
Jika bumbu sudah halus, lalu matikan blender.
Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun jeruk, serai, gula merah, kaldu bubuk, ketumbar bubuk, dan jinten bubuk hingga harum matang.
Bila bumbu sudah harum matang, lalu masukkan santan, ayam, dan cabai rawit merah utuh.
Masak ayam besengek hingga santan menyusut.
Setelah santan menyusut, lalu angkat dan tiriskan. Ayam besengek siap disajikan.
Tips Membuat Ayam
Potong daging ayam dengan ukuran sedang. Hal ini biar ayam gak mudah hancur saat dimasak.
Panggang ayam dalam keadaan api sedang cenderung kecil supaya gak mudah gosong.
Durasi memasak tergantung jenis daging ayam yang kamu gunakan.
Jika pakai ayam kampung, maka durasi memasaknya butuh waktu lama dan begitu sebaliknya.
Maka dari itu, perhatikan durasi memasaknya biar daging ayam matang secara maksimal.
Selain itu, jenis daging juga menentukan takaran santan yang digunakan.
Kalau pakai ayam negeri untuk takaran santannya gak perlu terlalu banyak biar daging tidak hancur karena dimasak hingga menyusut.
Masak ayam besengek menggunakan api sedang cenderung kecil agar matangnya merata.
Jangan lupa sambil sesekali diaduk supaya santan gak pecah dan ayam matang maksimal.
Olahan ayam khas Jepara ini memang terkenal memiliki rasa yang juara, sehingga kamu patut mencobanya biar gak penasaran.
Cara masaknya bisa kamu simak seperti resep ayam besengek di atas. ***
