BAGI kalian pecinta dessert, brigadeiro barangkali sudah tidak asing lagi.
Kue cokelat dari Brazil ini terkenal dengan bentuknya yang bulat seperti bola dan bertabur meses lezat nan manis.
Brigadeiro juga punya versi ukuran yang lebih besar lho, namanya bolo brigadeiro.
Karena ukurannya yang besar dan rasa cokelat, bolo brigadeiro bisa jadi pilihan kue ulang tahun untuk anak-anak, nih. Yuk, simak cara membuatnya!
1. Bahan Membuat Bolo Brigadeiro
Bahan isi dan frosting:
– 128 gram bubuk coklat
– 3 kaleng susu kental manis
– 3 sdm tepung maizena
– 115 gram krim kocok
– 1 1/2 sdm mentega tawar
Bahan adonan kue:
– 375 gram tepung terigu, saring
– 91 gram bubuk cokelat, saring
– 3 butir telur
– 330 ml susu
– 130 ml minyak sayur
– 57 gram mentega tawar, lelehkan
– 300 gram gula
– 2 sdt bubuk pengembang
– 1 sdt soda kue
– 2 sdt ekstrak vanili
– 300 gram coklat bubuk
2. Cara Membuat Bolo Brigadeiro
Pertama, kami buat bagian isian dan frosting terlebih dahulu.
Masukkan susu kental manis, tepung maizena dan bubuk cokelat ke dalam mangkuk lalu aduk sampai halus.
Tuang adonan di atas ke dalam panci, lalu tambahkan dengan krim kocok dan mentega sambil diaduk.
Panaskan di atas api sedang sambil terus diaduk selama 20 menit.
Jika sudah terlihat kental, matikan api lalu tuang bahan isian ke dalam mangkuk.
Tutup mangkuk dengan bungkus plastik. Permukaan plastik wrap harus menyentuh permukaan bahan isian.
Diamkan di suhu ruang selama 1–2 jam, lalu masukkan ke dalam kulkas sebelum digunakan.
Jika bahan isian sudah siap, kita bisa mulai membuat adonan kue.
Atur dan panaskan dulu oven-nya pada suhu 175 derajat Celcius.
Siapkan juga tiga loyang kue ukuran 20 cm yang akan digunakan, dan alasnya dengan kertas roti.
Selanjutnya masukkan tepung terigu, bubuk cokelat, dan garam ke dalam mangkuk, lalu aduk rata.
Di mangkuk yang lain, masukkan minyak sayur, mentega dan gula, lalu aduk dengan mixer sampai teksturnya halus dan creamy.
Tambahkan ekstrak vanilla dan masukkan telur satu per satu.
Lanjutkan proses mengaduk sampai adonan tercampur.
Kecilkan kecepatan mixer kemudian masukkan susu ke dalam mangkuk.
Setelah susu terlihat menyatu dengan adonan, masukkan campuran tepung dan lanjutkan mengaduk sampai adonan menjadi halus.
Jika adonan sudah halus, matikan mixer lalu masukkan baking soda dan baking powder ke dalam adonan. Aduk perlahan dengan spatula.
Selanjutnya, bagi adonan ke dalam tiga loyang secara merata kemudian panggang selama 30–35 menit.
Kue yang sudah matang bisa diamkan terlebih dahulu selama 10 menit sebelum dikeluarkan dari loyang.
Biarkan kue berada di suhu ruang sebelum dihias.
Jika kue sudah cukup dingin, kita bisa mulai menghiasnya.
Supaya kue lebih stabil, oleskan frosting di atas wadah saji terlebih dahulu. Kemudian letakkan kue pertama di atasnya.
Oleskan juga bahan isian di bagian atas kue.
Letakkan kue kedua di atas kue pertama dan oleskan kembali bahan isian di atas kue kedua.
Setelah itu, letakkan kue terakhir di atas kue kedua.
Olesi seluruh permukaan kue dengan frosting dan tutup dengan taburan meses.
Bolo brigadeiro siap disajikan.
3. Tips Membuat Bolo Brigadeiro
Supaya rasanya tidak terlalu manis, sebaiknya gunakan bubuk cokelat varian unsweetened.
Untuk taburan meses, bisa dipilih antara varian rasa milk chocolate atau dark chocolate.
Pastikan kamu menggunakan meses yang berkualitas bagus agar tidak merusak rasa kuenya.
Mau dekorasi yang lebih spesial? Masukkan frosting ke dalam piping bag, lalu buat dekorasinya di bagian atas kue.
Bolo brigadeiro bisa dibuat dalam berbagai bentuk.
Bentuk klasiknya memang lingkaran, tetapi kamu juga bisa membuatnya menjadi bundt cake atau sheet cake.
Bolo brigadeiro bisa disimpan dalam wadah tertutup di suhu ruang selama 3 hari.
Penyimpanan di kulkas bisa bertahan hingga 7 hari.
Bolo brigadeiro bisa menjadi dessert favorit anak-anak karena rasanya yang manis, teksturnya lembut dan full coklat.
Satu potong kue cokelat yang ditambah dengan satu scoop es krim vanilla di atasnya, membuat perayaan ulang tahun semakin berkesan. ***
Bahasa Indonesia:
Bahasa Indonesia:
Bahasa Indonesia:
Bahasa Indonesia:
