BICARA rendang, selama ini kita hanya mengenal kuliner itu milik masyarakat Minang.
Tak bisa dipungkiri, melalui restoran dan kedai nasi, rendang selalu jadi lauk andalannya.
Namun, rendang tak hanya milik masyarakat Sumatera Barat. Di Tanah Bugis, juga ada kuliner yang nyaris sama gurih dan lezatnya dengan rendang asal Minang, namanya Toppa Lada.
Banyak yang bilang bahwa toppa lada adalah rendang khas Makassar.
Meski dari bahan pembuatannya berbeda, tapi toppa lada juga menggunakan daging sapi, santan dan sejumlah rempah.
Toppa lada terdiri dari kata ‘toppa’ yang berarti irisan dan ‘lada’ yang artinya cabai.
Daging sapi dalam hidangan ini memang diiris setipis mungkin agar bumbunya yang pedas meresap sempurna.
Jika kamu pecinta makanan pedas, hidangan ini enggak boleh kamu lewatkan.
Kamu tidak usah jauh-jauh ke Makassar buat mencicipi, kok. Cukup ikuti resep di bawah ini, rasanya dijamin enak.
Resep Toppa Lada
Meski membutuhkan waktu lama untuk membuatnya, tapi rasanya enggak akan mengecewakan.
Berikut resep toppa lada khas Makassar yang bumbunya gurih dan meresap sempurna ke dalam daging.
Bahan :
Bahan Utama:
1/4 kg daging sapi, iris tipis
3 buah kentang, potong dadu
Bumbu Halus:
3 buah cabai besar
5 buah cabai keriting
50 buah cabai rawit
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 biji kemiri
Bumbu Geprek
2 batang serai
1 iris lengkuas
Bumbu Tumis:
Bumbu yang dihaluskan
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jintan bubuk
1/2 sdt kaldu bubuk
1 sdm gula merah
5 sdm air asam
1500 ml santan
5 sdm minyak goreng
Langkah Pengerjaan:
1. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender.
2. Masukkan semua bumbu tumis ke minyak yang sudah panas kecuali santan, gula merah, dan air asam. Aduk hingga matang dan merata.
3. Masukkan daging dan santan. Aduk merata hingga santan tidak pecah. Tunggu selama 45 menit.
4. Masukkan kentang, gula merah, dan air asam. Masak hingga bumbunya meresap sempurna.
5. Jika air sudah mengental, angkat dan sajikan.
Itulah resep toppa lada yang bisa kamu praktikkan di rumah dan sajikan untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba, ya. ***
