DAGING adalah salah satu bahan masakan yang bisa diolah menjadi berbagai hidangan khas dan mampu menggugah selera.
Salah satu sajian atau varian menu yang tak pernah absen dari meja makan adalah gulai cincang.
Gulai cincang, dengan cita rasa gurih dan pedas, merupakan masakan khas Minangkabau yang menggunakan daging sapi atau kambing sebagai bahan utamanya.
Nama “cincang” berasal dari proses pemotongan daging yang dicincang kasar, sehingga memberikan tekstur yang khas pada hidangan ini.
Pembuatan gulai cincang diawali dengan pemilihan daging kurban yang segar. Potongan daging ini kemudian dicampur dengan bumbu rempah khas seperti serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan kunyit.
Santan kental ditambahkan untuk menciptakan kuah yang kaya dan pekat.
Selama proses memasak, bumbu-bumbu tersebut meresap ke dalam daging, menghasilkan perpaduan rasa yang kuat dan lezat.
Rahasia kelezatan gulai cincang terletak pada keseimbangan rempah-rempah dan waktu memasak yang cukup lama untuk memastikan daging empuk dan bumbu meresap dengan sempurna.
Selain kelezatannya, gulai cincang juga memiliki makna mendalam dalam tradisi Iduladha.
Penyajian hidangan ini menjadi simbol kebersamaan dan ucapan terima kasih atas rezeki yang telah diberikan.
Di berbagai daerah, terdapat variasi dalam resep gulai cincang. Beberapa daerah menambahkan bahan seperti kentang atau rebung, sementara daerah lain mungkin memiliki bumbu rahasia turun-temurun yang memberikan cita rasa unik pada hidangan mereka.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat gulai cincang di rumah, berikut ini adalah resep sederhana yang bisa diikuti:
Bahan-bahan:
1 kg daging sapi atau kambing, dipotong dadu
1/2 kg rebung
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas, memarkan
2 sendok makan minyak goreng
500 ml santan kental
Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah
2 cm kunyit
1 cm jahe
Cara Memasak:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan daging, aduk hingga daging berubah warna.
3. Masukkan rebung
4. Tambahkan santan, garam, dan gula. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih.
Dengan resep ini, Anda bisa merasakan kelezatan gulai cincang khas Iduladha di rumah sendiri.
Semoga hidangan ini dapat menambah kebahagiaan dan kebersamaan di hari yang istimewa ini.***
