Kopi adalah salah satu minuman favorit bagi masyarakat Indonesia. Di setiap daerah, Indonesia memiliki ragam olahan kopi dengan keunikannya tersendiri, baik itu yang varian robusta, arabika, maupun liberika.
Tetapi, ada satu olahan minuman dari tanaman kopi namun bukanlah kopi.
Minuman ini adalah kopi kawa daun yang merupakan minuman khas dari Sumatra Barat.
Meskipun asalnya dari tanaman kopi, sebenarnya kopi kawa daun atau kawa daun ini bukanlah minuman kopi, melainkan minuman yang terbuat dari daun kopi.
Minuman ini memang masih banyak yang belum mengenalnya. Sebagai minuman khas, tentunya kopi kawa daun punya keunikan tersendiri, khususnya dari segi rasa.
Lalu, bagaimana rasa dari kopi kawa daun ini serta bagaimana cara pembuatannya? Mari kita ketahui lebih lanjut.
Nama kawa daun sendiri berasal dari bahasa Minangkabau. Yang mana, artinya adalah tanaman kopi.
Kopi kawa daun ini mulai dikenal saat kolonial masih berlangsung di Tanah Minang.
Mengutip dari Indonesia.go.id, Belanda memberlakukan sistem tanam paksa kopi di Sumatera Barat, dan semua hasil panen kopi harus diserahkan kepada penguasa Belanda.
Akibatnya, penduduk setempat mulai bereksperimen dengan cara-cara alternatif dalam mengonsumsi kopi, seperti merebus daun kopi atau memanggangnya sebagai pengganti biji kopi.
Ini memunculkan kawa daun, yang dibuat dengan merebus daun kopi. Sejak saat itu minuman tersebut menjadi bagian dari budaya dan masakan Minangkabau yang dicintai.
Teh dari kopi
Karena terbuat dari daun kopi, maka minuman ini sebenarnya dapat dikategorikan sebagai teh.
Sebab, cara pembuatan dari segi penyeduhannya pun mirip ketika membuat teh secara tradisional.
Proses pembuatan kopi kawa daun dimulai dengan memilih daun kawa yang masih muda dan segar.
Daun kawa tersebut kemudian direbus dengan air yang sudah dipanaskan, lalu disaring hingga hanya tersisa air rebusan daun kawa.
Hasil rebusan tersebut kemudian siap disajikan sebagai minuman untuk bersantai. Untuk penyajiannya pun bisa sesuai dengan keinginan.
Bisa dengan disajikan tanpa dengan tambahan apapun, bisa juga dengan menggunakan campuran santan kental dan gula merah.
Terkadang, campuran rempah dan kayu manis juga kerap jadi pelengkap untuk cita rasanya.
Untuk teh yang tidak menggunakan campuran apa-apa memiliki rasa yang cenderung tidak terlalu berat seperti kopi tetapi tidak seringan teh.
Rasa pahit dari kopi masih terasa, tetapi ada pula sensasi unik dari daunnya.
Sehingga, bisa dikatakan cita rasanya merupakan gabungan antara kopi dan teh dengan ciri khasnya tersendiri.
Tak hanya itu, kawa daun juga memiliki berbagai manfaat kesehatan dan juga mengandung kafein. ***
