Siapa bilang resep pancake hanya merujuk pada hidangan Barat saja? Tanah Minang nyatanya punya resep pancake versi mereka sendiri, yang dikenal sebagai pinukuik di kalangan masyarakat setempat.
Pinukuik dijelaskan sebagai kudapan berbentuk serupa pancake maupun serabi asal Jawa Barat. Namun, adonannya tidak memasukkan campuran telur.
Lalu, sementara adonan pancake menggunakan tepung terigu sebagai bahan utama, pinukuik dibuat dari tepung beras.
Bahan-Bahan:
250 gram tepung beras
1/2 sdt ragi instan
100 gram gula pasir
150 gram tape singkong, lumatkan lalu saring
400 ml air
150 gram kelapa parut
garam secukupnya
Cara Membuat :
1. Campur tepung beras, ragi, dan gula di wadah. Aduk rata.
2. Masukkan tape singkong ke bahan adonan tepung. Aduk rata.
3. Tambahkan air dan garam. Aduk rata sampai tidak ada yang bergerindil.
4. Diamkan adonan selama sekitar 1 jam dengan ditutup plastik atau serbet bersih.
5. Masukkan kelapa parut ke adonan. Aduk rata.
6. Panaskan cetakan. Tuang adonan ke cetakan, tutup. Panggang sampai permukaannya kering, lalu balik. Panggang kembali sampai matang.
7. Keluarkan kue dari cetakan dan sajikan
***
